मेन्यू इंजिनिअरिंग: स्टार आणि प्लो हॉर्स डिशमध्ये फरक कसा ओळखायचा
मेन्यू इंजिनिअरिंग म्हणजे तुमच्या मेन्यूतील प्रत्येक डिश दोन गोष्टींवर तपासणे: नफा आणि लोकप्रियता. स्टार डिश म्हणजे तुमचे विजेते—चांगला नफा आणि चांगली विक्री. उदाहरणार्थ, पनीर टिक्का ज्याची किंमत ₹60 येते, तो ₹180 ला विकतो आणि दररोज 50 ऑर्डर येतात, तो एक स्टार आहे. प्लो हॉर्स डिश म्हणजे लोकप्रिय पण कमी नफा देणारे—जसे की दाल मखनी ₹120 ला, जी सगळे ऑर्डर करतात पण साहित्य आणि मजुरीनंतर फारसा नफा राहत नाही.
प्रत्येक श्रेणी कशी ओळखायची
30 दिवसांत प्रत्येक डिशचा फूड कॉस्ट टक्केवारी आणि विक्री तपासा. स्टार डिशला 30% पेक्षा कमी फूड कॉस्ट आणि सरासरीपेक्षा जास्त विक्री असते. प्लो हॉर्सला 35% किंवा त्यापेक्षा जास्त फूड कॉस्ट असतो पण तरीही चांगली विक्री होते. तुमचे ध्येय: स्टार डिशला जोरदार प्रमोट करा, आणि प्लो हॉर्सची किंमत वाढवा किंवा गुणवत्ता न बिघडवता त्याचा पोर्शन कॉस्ट कमी करा.
मेन्यू श्रेण्या लवकर समजून घ्या
| श्रेणी | नफा | लोकप्रियता | काय करायचे |
|---|---|---|---|
| Star | High | High | ठळकपणे दाखवा |
| Plow Horse | Low | High | किंमत वाढवा किंवा खर्च कमी करा |
| Puzzle | High | Low | दृश्यमानता वाढवा |
| Dog | Low | Low | मेन्यूमधून काढून टाका |
DineCard (dinecard.in) सारखे डिजिटल मेन्यू वापरून तुम्ही किंमतीचे A/B टेस्टिंग करू शकता आणि तुमच्या स्टार डिशला फोटोसह हायलाइट करू शकता—यामुळे ग्राहकांचे लक्ष तुमच्या सर्वात नफादायक पदार्थांकडे वळवता येते फक्त ₹99/महिन्यात.
Create a QR code menu for your restaurant in 5 minutes with DineCard.
Try Free