रेस्टोरेंट स्टाफ की यूनिफॉर्म और साफ-सफाई के नियम: FSSAI Requirements 2024
FSSAI के 2024 के दिशा-निर्देश स्टाफ की यूनिफॉर्म और साफ-सफाई को लेकर काफी सख्त हैं, और इनका पालन न करने पर जुर्माना या लाइसेंस निलंबन हो सकता है। अगर आप मुंबई, दिल्ली या भारत में कहीं भी रेस्टोरेंट चला रहे हैं, तो यहां बताया गया है कि अपने किचन स्टाफ को नियमों के अनुसार कैसे रखें।
जरूरी यूनिफॉर्म की आवश्यकताएं
सभी फूड हैंडलर्स को साफ, हल्के रंग के एप्रन, सिर ढकने के लिए कवर (कैप या हेयरनेट), और बंद पैर के जूते पहनने चाहिए। गहरे रंग की सलाह नहीं दी जाती क्योंकि वे दाग छिपाते हैं। जो स्टाफ सीधे खाने को हाथ लगाते हैं, उन्हें नाखून छोटे रखने चाहिए, गहने नहीं पहनने चाहिए, और जरूरत पड़ने पर दस्ताने पहनने चाहिए। ये सुझाव नहीं हैं—ये FSSAI नियमों के तहत अनिवार्य हैं।
रोजाना की साफ-सफाई चेकलिस्ट
- •रोज ताजा यूनिफॉर्म—एप्रन या कैप के लिए कोई छूट नहीं
- •हर शिफ्ट से पहले और ब्रेक के बाद साबुन से हाथ धोना
- •खाना बनाने की जगह पर मोबाइल फोन नहीं
- •सभी स्टाफ के लिए हेल्थ सर्टिफिकेट हर साल अपडेट करना
अपना FSSAI लाइसेंस अच्छी तरह से दिखाएं और हाइजीन ऑडिट लॉग बनाए रखें। ग्राहक सबसे पहले साफ-सफाई पर ध्यान देते हैं। DineCard (dinecard.in) जैसे डिजिटल सॉल्यूशन पर विचार करें—₹99/महीने में contactless QR मेन्यू मिलता है, जिससे फिजिकल मेन्यू को छूना कम होता है और समग्र साफ-सफाई की धारणा में सुधार होता है।
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