रेस्टॉरंटमध्ये स्वयंपाकाचे तेल किती वेळा वापरता येते? FSSAI नियम आणि विल्हेवाट
स्वयंपाकाचे तेल परत वापरल्याने पैसे वाचतात हे खरे, पण FSSAI ने ग्राहकांच्या आरोग्याचे रक्षण करण्यासाठी कडक नियम केले आहेत. FSSAI नियमांनुसार, तेलातील Total Polar Materials (TPM) पातळी 25% पेक्षा जास्त झाली तर ते तेल पुन्हा वापरू नये. बहुतेक रेस्टॉरंटमध्ये तेल 2-3 वेळा सुरक्षितपणे डीप फ्रायिंगसाठी वापरता येते, पण हे तुम्ही काय शिजवता आणि कोणत्या तापमानात शिजवता यावर अवलंबून असते.
TPM चाचणी: तुमची सुरक्षा तपासणी
तेलाची गुणवत्ता तपासण्यासाठी TPM tester (₹8,000-15,000 ला मिळतो) घ्या. गडद रंग, फेस तयार होणे किंवा तेलाला वाईट वास येणे म्हणजे तेल खराब झाले आहे याची चिन्हे आहेत. प्रत्येक वेळी वापरल्यानंतर तेल छाना आणि थंड, अंधाऱ्या जागी नीट ठेवा. लक्षात ठेवा, पापड तळल्याने तेल पनीर पकोड्यांपेक्षा लवकर खराब होते.
योग्य विल्हेवाट महत्त्वाची आहे
वापरलेले तेल कधीही नाल्यात ओता नका—यामुळे गटारी बंद होतात आणि पर्यावरणाला हानी पोहोचते. अधिकृत संकलकांशी संपर्क साधा जे वापरलेले स्वयंपाक तेल biodiesel मध्ये रूपांतरित करतात. Mumbai, Delhi आणि Bangalore यासह अनेक शहरांमध्ये आता संकलन सेवा उपलब्ध आहेत. FSSAI तपासणीदरम्यान अनुपालनाचा पुरावा म्हणून विल्हेवाटीचे रेकॉर्ड ठेवा.
Pro tip: तेलाच्या डब्यांवर तारीख आणि किती वेळा वापरले याचे लेबल लावा. या साध्या पद्धतीमुळे किचनमधील कर्मचाऱ्यांना पुन्हा वापराचा मागोवा घेता येतो आणि तुम्ही FSSAI च्या स्वयंपाक तेल पुनर्वापर नियमांचे पालन करता याची खात्री होते.
Create a QR code menu for your restaurant in 5 minutes with DineCard.
Try Free