Menu Anchoring & Decoy Pricing: ₹500 की डिश को सस्ती कैसे दिखाएं
चाहते हैं कि customers खुशी-खुशी आपकी ₹500 वाली biryani order करें? उसके ऊपर एक ₹850 की seafood biryani रख दीजिए। अचानक ₹500 reasonable लगने लगेगा। यही है price anchoring—एक महंगी item का इस्तेमाल करके अपनी target dish को बढ़िया value जैसा दिखाना।
Decoy Effect का कमाल
Mumbai के एक restaurant ने एक simple trick से paneer tikka की sales 34% बढ़ा दी। उन्होंने तीन sizes offer किए: ₹180 (small), ₹220 (medium), और ₹240 (large)। Medium, large के मुकाबले overpriced लग रहा था, जिससे ज्यादातर customers ने higher-margin वाला ₹240 option choose किया। Medium था decoy—बिकने के लिए नहीं, बल्कि large को irresistible बनाने के लिए।
Quick Menu Psychology Tactics
- •हर category में सबसे पहले अपनी ₹700-900 की signature dishes रखिए ताकि expectations शुरू से ही high हों
- •एक 'Chef's Specials' section बनाइए premium prices (₹800+) के साथ भले ही वो कम बिकें
- •Decoy pricing use करिए: small ₹150, medium ₹180, large ₹200—medium से large smart choice लगेगा
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