भारतीय रेस्टॉरंटसाठी दैनंदिन स्वयंपाकघर स्वच्छता यादी (FSSAI नियमांनुसार)
FSSAI तपासणी कधीही आधी सूचना न देता होऊ शकते, आणि स्वयंपाकघरातील स्वच्छतेच्या नियमांचे उल्लंघन केल्यास ₹25,000 पासून परवाना रद्द होण्यापर्यंतचा दंड भरावा लागतो. रोजची यादी तुमच्या भारतीय रेस्टॉरंटला नियमांनुसार चालू ठेवते आणि तुमची प्रतिष्ठा वाचवते.
सकाळची यादी (सर्व्हिस सुरू होण्यापूर्वी)
रेफ्रिजरेटरचे तापमान तपासा (चिलरसाठी 0-4°C, फ्रीझरसाठी -18°C). सर्व अन्न साठवणुकीच्या डब्यांवर योग्य तारखेसह लेबल आहे का ते तपासा. हात धुण्याच्या जागी साबण, पेपर टॉवेल आणि कोमट पाणी आहे का ते पहा. सर्व तयारीच्या पृष्ठभागांना फूड-ग्रेड सॅनिटायझरने स्वच्छ करा. किडे नियंत्रण स्टेशन्स सुरक्षित आहेत आणि कुठेही शेण दिसत नाही याची खात्री करा.
सर्व्हिस दरम्यान आणि नंतर
शिफ्टच्या दरम्यान तंदूरचा बाहेरील भाग आणि गॅस बर्नरच्या नॉब्स पुसून टाका. डोसा तव्यावर आणि ग्रिडल्सवर फक्त कापडाने नाही तर स्क्रॅपर वापरून साफसफाई करा. बंद केल्यानंतर लगेच फरशी झाडून पोछा घाला. रोज ग्रीस ट्रॅप्स रिकामे करा जेणेकरून साठवणूक होणार नाही. सर्व मसाले आणि सुके पदार्थ एअरटाइट डब्यात, जमिनीपासून 6 इंच वर ठेवा.
तुमच्या हेड शेफने रोज स्वाक्षरी केलेली भौतिक वही ठेवा. FSSAI ऑडिटर्स अनेकदा स्वच्छतेच्या दिनक्रमांचा दस्तऐवजीकृत पुरावा मागतात, फक्त तोंडी आश्वासन पुरेसे नाही.
Create a QR code menu for your restaurant in 5 minutes with DineCard.
Try Free